عند استخدام رقائق الألومنيوم لشواء الطعام ، هل يجب أن يواجه الجانب اللامع أو الجانب غير اللامع؟

عند استخدام رقائق الألومنيوم لشواء الطعام ، هل يجب أن يواجه الجانب اللامع أو الجانب غير اللامع؟

نظرًا لأن رقائق الألومنيوم لها جانب لامع لامع وجانب غير لامع ، فإن معظم الموارد التي تحصل عليها عند البحث في محركات البحث تقول هذا: عند طهي الطعام ملفوفًا أو مغطى برقائق الألومنيوم ، يجب أن يواجه الجانب اللامع لأسفل ، نحو الطعام ، و يجب أن يواجه الجانب غير اللامع لأسفل. الجانب اللامع. وذلك لأن اللامع أكثر انعكاسًا وبالتالي يعكس حرارة أكثر إشراقًا من غير اللامع ، مما يتيح للطعام أن يطبخ بسهولة أكبر.
هل هو حقا؟ دعنا نحللها من منظور التوصيل الحراري:
يمكن نقل الحرارة بثلاث طرق أساسية: التوصيل والحمل الحراري والإشعاع. التوصيل هو عندما يتم نقل الحرارة من خلال كائن واحد في اتصال مع كائن ساخن آخر. هذا ما يحدث عندما نطبخ على الموقد.
الحمل الحراري هو نقل الحرارة من خلال الحركة الفيزيائية للسائل المحيط (السائل أو الغاز). الإشعاع عبارة عن موجات ضوئية ، موجات راديو ، أفران ميكروويف ، الأشعة السينية ، وما إلى ذلك التي تنقل الطاقة الحرارية من سطح إلى آخر.
أي كائن مع درجة حرارة فوق الصفر المطلق ينبعث من الإشعاع بالأشعة تحت الحمراء. هذا يعني أن الملفات الساخنة والجوانب والرفوف في الفرن تنبعث منها طاقة الأشعة تحت الحمراء. حتى الحاويات الساخنة والأطعمة الساخنة نفسها تطلق هذه الطاقة.

ومع ذلك ، عندما تطبخ الطعام في الفرن ، فإن المصدر الرئيسي لحرارة الطهي هو الحمل الحراري. الهواء الساخن من الفرن ينقل الحرارة إلى الطعام الذي يتم طهيه. لا تشوش من "فرن الحمل الحراري". تستخدم جميع الأفران الحمل الحراري ، وأفران الحمل الحراري لا تستخدم إلا المعجبين لزيادة كفاءة الحمل الحراري. هناك القليل جدًا من نقل الحرارة في الفرن من خلال الإشعاع بالأشعة تحت الحمراء ، وهو ضوء غير مرئي.

الأسطح اللامعة لا تؤثر على الحمل الحراري ، لكنها تؤثر على الإشعاع. السطح اللامع يعكس موجات أكثر من سطح غير لامع. السبب في أن أحد جوانب رقائق الألومنيوم أكثر صلابة من الآخر هو أنه أكثر سلاسة ولديه عدد أقل من العيوب. لذلك ، يجب أن يعكس الجانب اللامع من الرقاقة إشعاعًا أكثر من الجانب غير اللامع ، والذي سيحصل على موجات الحادث بشكل أفضل ، ولكن يجب ألا يؤثر على الحمل الحراري (الحمل الحراري هو المصدر الرئيسي لنقل الحرارة).
النظر في شواء الطعام. عند لف الطعام في رقائق الألومنيوم للخبز ، قد تميل إلى ترك الجانب المملة للخارج. في الواقع ، يعمل كلا الجانبين على نفس الشيء عند خبز الطعام لفترة طويلة. سيتم تسخين الرقائق عن طريق الحمل الحراري وسيتم نقل هذه الطاقة إلى الطعام ، والتي سوف تطبخ عبر البخار مع ارتفاع رطوبة الطعام.

بدلاً من أي جانب يخرج ، مدى إحكام أن يكون الطعام ملفوفًا قد يحدث فرقًا أكبر. قد يكون أي هواء محاصر في كيس الرقائق ويحيط بالطعام بمثابة حاجز عزل ، مما يبطئ نقل الحرارة. لذلك ، لف الطعام بإحكام قبل الخبز.
لذلك عندما يشوي الطعام مع رقائق الألومنيوم ، هل يجب أن يواجه الجانب اللامع أو الجانب غير اللامع؟ يجب أن يكون لديك إجابة على هذا السؤال. على الأقل فيما يتعلق بتأثير التدفئة ، لا ينبغي أن يكون هناك فرق كبير ، لذلك يمكن أن تقرره بنفسك.